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麻辣烫的起源有多种说法。有一种说法认为，麻辣烫起源于长江之滨，纤夫和船工在劳动之余，架起火罐或汤盆，用最简单的调料和就地取来的食材煮制而成。这种简便易行的吃法很快就在江边流传开来，并逐渐传到全国各地。也有种说法认为，麻辣烫起源于川渝地区，劳动者在劳动过程中，到了饭点就将食材放入锅中煮熟，然后围坐一起共同享用。这种烹饪方法不仅简便易行，还能保持食材的新鲜口感。不管是何种起源，麻辣烫的做法都十分简单快捷，而且从一开始就是一种重口味的食物。

1997年，电影《爱情麻辣烫》上映并迅速走红。影片由5个当代都市生活中的故事串联而成，酸甜苦辣咸五味杂陈，让观众着实体验了一番丰富复杂的爱情滋味。随后，“麻辣烫”成为大众文化领域的热词，频频被媒体拿来命名其节(栏)目。比如十大正规买球的网站，1999年，辽宁人民广播电台信息频道开办了舆论监督类节目《清晨麻辣烫》；2001年，四川在线网站开办了带有麻辣味的新闻评论《麻辣烫评论》；2002年，重庆电视台开播了方言栏目剧《生活麻辣烫》，收视率、知名度、观众好评度很高；2003年，东方电视台戏剧频道推出全新表演型谈话节目《三人麻辣烫》，让观众在娱乐中品味生活的滋味。其他媒体上还有关注热点经济问题的《经济麻辣烫》、犀利点评娱乐事件的《娱乐麻辣烫》、新闻评论类节目《新闻麻辣烫》、娱乐脱口秀节目《海仙麻辣烫》、真人秀节目《综艺麻辣烫》、科普对话节目《科学麻辣烫》等。

媒体的不断加持，让“麻辣烫”一词有了更广泛的含义。“麻辣烫”开始成为一种生活态度和文化的象征。在一些年轻人看来，生活应该多些像麻辣烫那样充满新鲜刺激的感觉，应该不断去发现、去尝试、去经历。所以，当天水麻辣烫火了，很多年轻人纷纷涌向天水这座西北小城——既是为品尝麻辣烫这一美食，更是为寻找一种期待中的生活。

在快节奏的现代生活中，人们渴望寻找一种属于自己的放松情境。一碗麻辣烫，不仅仅是食物，更是一种心灵的慰藉，它让人们暂时忘却烦恼，享受当下的美好。这不禁让人想起一句话：“美食是一种艺术，它能够触动人们的味蕾和情感，让人们享受到生活的美好。”人们对美食的渴望，就如同对美好生活的追求，自然而然，真情流露，不可抑制。

天水麻辣烫满足了年轻人对美食的喜好，年轻人为天水麻辣烫注入了超越食物本身的想象。比如，有人创作出《不如来一“烫”》。“隔着屏幕我都能感觉到它的香……这醉人的味道(是)想了(还)又想……陇山陇水好地方……秦风在兹礼仪之邦，蒹葭苍苍吟诵着秦时月亮……”年轻的食客们没有止步于味蕾的满足，他们以麻辣烫为“入口”，进入到天水历史与文化的广阔天地。同时，他们起身从餐馆移步到麦积山、伏羲庙、大地湾、大像山等景区以及城市的各个角落。据甘肃省文旅厅发布的数据，3月以来，天水市已累计接待游客超613万人次，旅游综合收入超35亿元。

值得一提的是，天水麻辣烫不仅带火了天水，也带动整个西部一起享受流量的红利。甘肃省各市州都拿出自己最好的节目、最好的产品来天水引流助兴；宁夏、青海、陕西、新疆、内蒙古等周边省区组团奔赴天水，争相把自己最好的一面展现给全国人民。天水与兄弟城市一起搭台、一起努力，共同呈现了欠发达地区文旅奋力追赶先进的生动场景。

在流量经济时代十大正规买球的网站，因麻辣烫而走红的天水让人羡慕。如何成为网红城市？天水给我们留下了很多启示。但天水不想成为一个昙花一现的网红城市，她渴望将“流量”变为“留量”，由“网红”成为“长红”。这就需要认真思考：如何发挥文旅IP的作用？如何找到流量入口？如何引导、利用网络流量？如何经营城市以提升城市的文化品位、激发城市的发展活力？